ĐẶC SẢN THANH CHƯƠNG
1. Nhút Thanh Chương
Ở Nghệ An có nhiều nơi làm nhút, nhưng nơi làm nhút ngon nhất, nổi tiếng nhất là vùng Thanh Chương. Món nhút Thanh Chương thường được làm từ quả mít non gọt vỏ, loại bỏ hạt được thái mỏng ra, ngâm nước gạo cho thật trắng, một ngày sau vớt ra trộn lẫn với các lá gia vị và đem muối. Khi cho mít vào vại, có thể cho thêm ớt, mía, lá gừng hay củ sả, rau ngải và nước ngập mít, tùy theo khẩu vị của từng gia đình mà nêm thêm các gia vị cho nhút. Quá trình muối nhút phải nén chặt bằng phên tre, chặn gạch, sao cho nhút không nổi lên mặt nước và bị thâm đen. Sau khi đem muối ít ngày nhút có màu trắng nõn, thơm ngon là ăn được.
Nhút là món dễ chế biến, sau khi muối chín được vắt khô chấm ăn, làm nộm, xào với thịt ba chỉ, nấu canh chua… Dù chế biến món ăn nào cũng cái vị cay chua mặn ngọt, hệt như dư vị của mảnh đất ân tình xứ Nghệ.
Đặc sản nhút Thanh Chương (Ảnh: Du lịch Việt Nam)
2. Gà xáo Thanh Chương
Gà xáo Thanh Chương (Ảnh: Ẩm thực xứ Nghệ)
Xáo gà Thanh Chương là món ngon nổi tiếng, có trong thực đơn đãi khách của nhiều gia đình xứ Nghệ. Điểm đặc biệt ở khâu chế biến của món này khác với các vùng miền khác là cách dùng các gia vị "mộc", nguyên sơ và dân dã nhất để nêm nếm như muối hạt, lá chanh, nghệ tươi giã nhưng lại tạo nên hương vị đậm đà, tinh tế, ngọt thơm rất riêng. Món xáo gà không sử dụng nước mắn vì dậy mùi, làm mất hương vị đặc trưng của thịt gà. Ngoài ra, món ăn gây thương nhớ khi chế biến thêm phần mọc từ xương gà bằm nhuyễn, giữ sự tế nhị, tinh tế cho thực khách khi dùng bữa mà không phải xé, gặm lóc thịt như nhiều món hấp, luộc khác.
Thành phẩm thịt gà bên ngoài săn, bên trong mềm vừa phải, mọc giòn sần sật, nước xáo ngọt tự nhiên sánh màu vàng ươm, dậy mùi thơm đặc trưng của hành tăm nổi tiếng của Nghệ An. Món ăn này chắc chắn là lực chọn thú vị cho mỗi gia đình. Xáo gà Thanh Chương ăn chơi, làm mồi nhậu hay ăn cùng cơm trăng, bún, bánh mướt (bánh cuốn) rất hấp dẫn.
3. Bánh ngào
Bánh ngào (Ảnh: Cookbeo.com)
Món ăn dân dã gây "thương nhớ".
Bánh ngào hay còn gọi là bánh mật là thứ đặc sản dân dã của người dân xứ Nghệ.
Xắn một miếng bánh vàng óng đưa vào miệng, vị ngọt ngào của mật mía, dẻo của nếp và thơm thơm mùi gừng sẽ hấp dẫn bạn ngay từ lần thử đầu tiên.
Bánh ngào được làm từ các nguyên liêu như bột gạo nếp, mật mía và gừng. Bánh có màu vàng, dẻo và nhẹ thơm mùi gừng, món bánh này sẽ thật lý tưởng cho những ngày có tiết trời se lạnh, dám chắc rằng một lần bạn thưởng thức sẽ mãi nhớ không thôi đó nha
4. Khoai xéo
Khoai xéo là món ăn dân dã của người dân Thanh Chương cũng như xứ Nghệ nói chung vào những năm 90 của thế kỷ trước.
Tuy là món ăn dân dã nhưng khó ai quên được cái tuổi thơ gắn liền với món khoai xéo.
Để làm khoai xéo, sau khi thu hoạch, người ta chọn những củ khoai ngon, nhiều bột nhất rồi đem đi rửa sạch, sau đó cắt lát mỏng đem đi phơi cho đến khi khoai khô giòn thì bỏ vào chum vại, đậy kín và để ăn dần.
Nghệ An mùa tháng 7 tháng 8 có những lúc mưa cả tuần hay mười ngày đó là chuyện không xa lạ với những người con xứ Nghệ. Chẳng ai biết món khoai đó bắt nguồn từ đâu? Chỉ biết cứ vào mùa mưa là người dân quê tôi lại có món khoai xéo mời nhau.
Khoai xéo (Ảnh: Internet)
Nhiều đặc sản nổi tiếng như: Trám om, Gà đồi, Cá mát, Nhút chua.... (Ảnh: Báo Nghệ An)
Cam V2, xã Đoài nổi tiếng Thanh Chương (Ảnh: Báo Nghệ An)
Thanh Chương có diện tích và sản lượng chè lớn nhất tỉnh với 4.500 ha. Đây không chỉ là cây trồng giảm nghèo mà còn mang lại giá trị kinh tế cao. (Ảnh: Báo Nghệ An)
Cùng với cây cam, trên đồng đất Thanh Chương hiện có gần 100 ha bưởi Diễm gắn với phục tráng và xây dựng thương hiệu bưởi giống bưởi bản địa Thanh Mỹ có chất lượng ngon, ngọt. (Ảnh: Báo Nghệ An)